Je ne sais pas pour vous, mais le Twix est l'une de mes barres chocolatées préférées.
Ce caramel et ce biscuit croustillant me font fondre. Tellement fondre que je les trouve toujours trop petits.
Et un peu chers à l'achat.
Pour pouvoir en avoir quand je veux, de la taille que je veux (tout petits ou carrément géants), le mieux est d'avoir une recette maison.
Eh bien, cette recette existe !
Ingrédients :
Pour le biscuit :
120 g de beurre pommade
60 g de sucre extra fin
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le caramel (toffee) :
120 g de beurre
120 g de sucre
400 g de lait concentré sucré
2 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou golden sirup ou encore du miel)
Pour le nappage au chocolat :
200 g de chocolat noir ou au lait
Préparation :
Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Mélangez le beurre et le sucre pour obtenir une crème. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez de nouveau et formez une boule.
La texture doit être très légère et fine. Disposez la pâte au fond d'un moule beurré et fariné (ou avec du papier cuisson au fond). Une astuce pour étaler la pâte est de la recouvrir d'un film alimentaire et d'aplatir avec un rouleau. Ainsi, la pâte ne collera pas au rouleau.
Si le moule est profond, étalez la pâte avec la paume de la main. L'épaisseur du biscuit doit être d'environ un centimètre. Enfournez ! Au bout de 20 minutes, votre biscuit sera légèrement doré et il sera temps de le sortir du four.
Le toffee :
Mettez tous les ingrédients (beurre, sucre, lait concentré et sirop) dans une casserole sur feu doux, et remuez jusqu'à ce que tout soit fondu.
Ensuite, augmentez légèrement le feu pour porter le mélange à ébullition et continuez à remuer sans arrêt pendant au moins 5 minutes pour éviter que ça n'accroche. Le toffee sera prêt lorsqu'il nappera la cuillère et se détachera facilement des parois de la casserole.
Versez le mélange sur le biscuit (toujours dans le moule) et faites pivoter le moule pour égaliser le toffee. Il faut faire vite car il fige assez rapidement.
Le nappage au chocolat :
Une fois que le toffee est bien figé, faites fondre le chocolat (au bain-marie ou au micro-ondes) et versez-le dessus. Étalez le chocolat sur toute la surface du gâteau. Laissez refroidir le chocolat à température ambiante et une fois durci, mettez au réfrigérateur.
Démoulez et découpez en petits carrés.
Note :
La plupart de nos recettes sont adaptées pour 4 à 5 personnes.
