« Recette facile de risotto aux légumes de printemps pour un repas convivial »
Vous cherchez une idée de recette printanière pour les journées ensoleillées ? Ce risotto aux légumes de saison facile et rapide séduira à coup sûr vos invités.
Vous pensiez que le risotto était un plat réservé à l’hiver ? Détrompez-vous ! En variant les ingrédients, le risotto peut se déguster toute l’année : risotto au potiron en hiver, risotto aux courgettes en été.
Avec le retour des beaux jours, vous aurez envie de savourer les légumes de printemps. Voici donc un risotto crémeux aux légumes de printemps, parfait pour un repas végétarien, gourmand et coloré.
Ingrédients (pour 4 personnes)
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4 carottes
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2 oignons
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2 poireaux
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300 g de riz à risotto
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2 c. à s. d’huile d’olive
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20 cl de vin blanc
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1 L de bouillon de légumes (2 cubes)
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6 c. à s. de parmesan râpé
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4 c. à s. de persil haché
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20 g de beurre
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Sel
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Poivre
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Noix de muscade
Préparation
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Faites chauffer 1 litre d’eau dans une grande casserole. Ajoutez les cubes de bouillon de légumes et portez à ébullition. Réservez.
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Lavez, épluchez et coupez les carottes et les oignons en petits dés. Coupez les poireaux en rondelles après avoir retiré le vert.
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Faites chauffer de l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les légumes et faites-les suer.
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Ajoutez le riz et laissez-le devenir translucide en le remuant régulièrement.
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Incorporez le vin blanc et un peu de bouillon. Laissez le riz et les légumes absorber le liquide avant d’ajouter le reste du bouillon.
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Lorsque tout le bouillon est absorbé et que le riz est cuit, ajoutez le beurre, le persil et le parmesan râpé (ajoutez-en un peu plus si vous aimez le goût prononcé du parmesan).
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Assaisonnez avec sel, poivre et noix de muscade. Servez chaud.
Rédactrice cuisine chez Marmiton. Passionnée de recettes et astuces pour cuisiner avec des produits de qualité.
