Découvrez notre recette d’un délicieux flan pâtissier crémeux. Un dessert typique de la pâtisserie française, notamment de la tradition parisienne : une coquille de pâte brisée renfermant une crème aux œufs moelleuse à la vanille. C’est le dessert parfait pour conclure un dîner simple mais raffiné, ou à savourer avec une tasse de thé en compagnie de Maurice Chevalier en toile de fond.
C’est un dessert que je faisais souvent. Il n’est pas du tout compliqué à préparer, il suffit de respecter le temps de cuisson et de porter une attention particulière à la crème. Le résultat est un dessert irrésistible dans sa simplicité, une crème onctueuse au parfum intense de vanille.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
INGRÉDIENTS :
4 œufs
140 g de sucre
1 pâte brisée
1 litre de lait
80 g de Maïzena
30 g de farine
1 gousse de vanille
PRÉPARATION :
Comment préparer le flan pâtissier à l’ancienne de mamie :
– Préchauffez votre four à 180 °C.
– Étalez la pâte brisée au fond d’un moule rond.
– Versez le lait dans une grande casserole.
– Ajoutez la moitié du sucre et grattez la gousse de vanille. Faites bouillir le mélange.
– Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le reste du sucre dans un grand saladier.
– Dès que le mélange commence à blanchir, ajoutez progressivement la farine et la Maïzena, tout en fouettant vigoureusement.
– Lorsque le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux œufs, en continuant de fouetter.
– Reversez la préparation dans la casserole et laissez cuire environ 3 minutes en fouettant énergiquement.
– Versez la préparation sur la pâte brisée dans le moule.
– Enfournez pour 40 minutes.
– Laissez complètement refroidir le flan avant de le démouler.
– Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
