Pour les froides soirées d'hiver, quoi de mieux qu'un potage bien chaud ? Préparez la traditionnelle soupe à l'oignon gratinée en un tour de main. Servie bien chaude, elle reste très légère, accompagnée de quelques croûtons. Cette recette de soupe à l'oignon gratinée vous est proposée par Edvige Ralahy, diététicienne – Valeur nutritionnelle pour 1 personne : 137 kcal.
Pour réussir parfaitement la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
– 5 gros oignons jaunes
– 1 cube de bouillon de volaille
– 1,5 l d'eau
– 1 c. à soupe de farine
– ½ baguette
– 100 g de gruyère râpé allégé
– 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse à 3 % de MG
– 1 noisette de beurre
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– Sel
– Poivre
Préparation :
Étape 1 : Commencez la préparation de votre soupe à l'oignon gratinée en déposant le cube de bouillon de volaille dans une grande casserole remplie d'eau avec la branche de thym et la feuille de laurier. Portez à ébullition.
Étape 2 : Épluchez les oignons jaunes et émincez-les finement. Faites-les revenir à la poêle dans le beurre. Salez légèrement et poivrez à votre convenance. Saupoudrez-les de farine et mélangez avec une spatule en bois.
Étape 3 : Ajoutez les oignons émincés dans le bouillon de volaille chaud, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min minimum (plus la cuisson sera longue, plus les saveurs se dégageront). En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche épaisse. Remuez doucement. Pendant ce temps, coupez la baguette en 8 tronçons (2 par personne). Répartissez-y le fromage râpé puis faites-les gratiner sous le gril du four pendant quelques minutes.
Étape 4 : Servez la soupe à l'oignon gratinée bien chaude dans des tasses ou des bols avec les croûtons de baguette grillée.
Diététique :
Voici une recette de soupe à l'oignon gratinée permettant de consommer l'oignon sous une forme digeste et rassasiante. Commencer le repas par une soupe crée un volume non négligeable dans l'estomac et permet ainsi de ne pas être tenté de trop manger la suite du repas. Son apport en eau et en fibres est très appréciable dans le cadre d'un repas minceur. Cette soupe à l'oignon, accompagnée de croûtons de pain, associe légumes et féculents nécessaires au bon équilibre d'un repas. Savoureuse, cette soupe aux vertus antioxydantes et détoxifiantes sera une entrée très appréciée !
Astuces :
Variante : pour les amateurs de fromage fondu « qui fait des filets », vous pouvez mettre directement le gruyère râpé dans les bols. Pour remplacer la farine, vous pouvez utiliser de la fécule de maïs (par exemple la Maïzena express) qui permet d'épaissir à chaud les soupes et sauces !
