Une salade classique des bistrots français : des pommes de terre tièdes assaisonnées de vinaigrette à la moutarde et servies avec des filets de hareng et des rondelles d'oignon rouge. Une salade que je fais régulièrement, je ne mange pas le hareng mais j'aime beaucoup ce goût qu'il apporte aux pommes de terre.
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 6 personnes :
– 1 kg de pommes de terre à chair ferme
– 6 filets de hareng
– 1 oignon rouge
– 30 g de gros sel
Pour la sauce :
– 1 cuillère à soupe de moutarde forte
– 3 cl de vinaigre de vin rouge
– 8 cl d'huile d'arachide
– 4 pincées de sel fin
– 4 tours de moulin à poivre
– 300 g de mesclun de salade
Préparation :
Comment préparer la Salade de pommes de terre aux harengs :
1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers, puis rincez-les bien.
2. Disposez-les dans une casserole et recouvrez-les d'eau froide, ajoutez le gros sel.
3. Faites cuire les pommes de terre pendant une douzaine de minutes, puis laissez-les tiédir.
4. Pelez l'oignon et émincez-le finement. Coupez les filets de hareng en dés.
5. Préparez la sauce : dans un saladier, mettez le sel, le poivre et la moutarde.
6. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien, puis versez l'huile progressivement.
7. Versez la vinaigrette sur les morceaux de pommes de terre, puis ajoutez l'oignon et le hareng.
8. Servez la salade dans des assiettes plates avec un petit bouquet de mesclun.
