Il y a des plats comme celui-ci qui nous rappellent les dîners en famille et les bons souvenirs…
Ingrédients (4 personnes) :
1 lapin
50g de champignons de Paris (de préférence frais)
2 cubes de bouillon de volaille
2 carottes
1 bouteille de vin blanc sec (facultatif)
1 pot de moutarde à l'ancienne
1 petit pot de crème fraîche
Huile d'olive (ou beurre)
2 gousses d'ail
5 échalotes (ou à défaut, oignons)
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
Persil
Poivre
Sel
Matériel :
Une marmite
Une planche à découper
Une poêle
Un couteau
Une saucière
Un bol
Préparation :
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez légèrement de moutarde.
Essuyez les champignons avec un torchon propre, puis coupez-les en morceaux.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Faites revenir les morceaux de viande sans les faire brûler dans un peu d'huile.
Pendant ce temps, versez un grand volume de bouillon et portez à ébullition avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier, le thym, les champignons coupés en rondelles et les morceaux de carotte.
Retirez les morceaux de lapin et gardez-les au chaud.
Ajoutez un peu d'huile et faites dorer les échalotes coupées en rondelles.
Remettez les morceaux de lapin.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Réalisation de la sauce :
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
En fin de cuisson, placez les morceaux de lapin sur un plat de service et saupoudrez de persil.
Incorporez la crème à la moutarde.
Faites cuire 1 minute sans faire bouillir et nappez les morceaux de lapin avec cette préparation.
Veuillez accompagner ce plat avec une purée maison, des pâtes fraîches ou des pommes de terre cuites à l'eau.
Miam !
