Ingrédients :
2 1/4 tasses de farine tout usage ou de blé entier à pain
2 cuillères à thé de poudre à pâte
3/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
1 1/2 tasse de sucre
1 tasse de cacao
1 tasse d'huile de canola
3 œufs
1 cuillère à thé d'extrait d'amande (ou de vanille)
400 ml de lait de coco léger
1 1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
Préparation :
Préchauffez le four à 350 °F (180 °C). Dans un bol, mélangez la farine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude à l'aide d'une fourchette.
Mélangez le sucre et le cacao. Ajoutez l'huile et mélangez. Incorporez les œufs et l'extrait d'amande (ou de vanille) en fouettant avec un batteur électrique.
Incorporez les ingrédients secs en alternance avec le lait de coco en mélangeant doucement entre chaque ajout. Commencez et terminez par les ingrédients secs.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère.
Répartissez la pâte dans des moules à muffins recouverts de caissettes en papier.
Faites cuire les muffins au four environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre. Cette recette donne environ 28 à 32 muffins.
