La flognarde, ou flaugnarde, est très similaire au traditionnel clafoutis, à la différence près qu'on y ajoute d'autres fruits que la cerise. C'est un dessert typique du Limousin et d'Auvergne : une sorte de crêpe épaisse ayant la consistance d'un flan, agrémentée de fruits d'hiver émincés tels que la poire, la pomme ou les raisins secs.
Particulièrement appréciée dans le sud-Limousin, cette douceur rustique, également très populaire en Auvergne et dans le Périgord voisin (et même en Bourgogne), se savoure aussi bien froide que tiède, en fin de repas ou pour le goûter.
Ici, je vous présente la recette de la flognarde aux pommes, l'équivalent d'un clafoutis aux pommes.
Ingrédients :
– 5 pommes
– 4 œufs
– 8 cuillères à soupe de sucre
– 5 cuillères à soupe de farine
– 0,25 litre de lait
– 60 g de beurre
Préparation :
1. Fouettez les œufs avec six cuillères à soupe de sucre.
2. Ajoutez la farine puis le lait. Mélangez bien l'ensemble.
3. Pelez les pommes et coupez-les en cubes.
4. Faites revenir les cubes de pomme dans le beurre avec deux cuillères à soupe de sucre pour les caraméliser.
5. Versez le tout dans un plat préalablement beurré et mettez au four chaud pendant 3/4 d'heure.
6. Saupoudrez de sucre vanillé et dégustez tiède ou froid.
