Parmi les nombreuses idées d'apéritifs rapides, savoureux et faciles à réaliser, les verrines à base de poisson sont parfaites pour le menu de Pâques, de Noël ou du Nouvel An. Rapides à préparer, sans cuisson, elles sont servies très élégamment dans de petits verres. L'association de la crème sure et du saumon se marie parfaitement avec la douceur des crevettes pour un apéritif simple mais efficace.
C'est une excellente idée à inclure dans le menu des fêtes de fin d'année, que ce soit pour le dîner ou le déjeuner. Ces spécialités sont servies en verrine, ajoutant ainsi une touche de style typiquement français. Très chic !
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients pour 6 personnes :
– 20 cl de crème sure
– 1 petite échalote
– 1 citron
– 2 tranches de saumon fumé de qualité
– 1 pot de chair de crabe naturelle (environ 100 g)
– 12 crevettes bouillies
– 1 pamplemousse rose
– Ciboulette ou aneth
– 1/2 avocat
– Poivre
Préparation :
Comment préparer les Verrines de crabe, saumon et crevettes :
Dans un bol, mélangez la crème sure avec le jus d'un demi-citron ; ajoutez l'échalote coupée en très petits morceaux et, au goût, de l'aneth ou de la ciboulette. Saupoudrez d'un peu de poivre et mettez le mélange au réfrigérateur.
Épluchez le zeste du pamplemousse, enlevez tous les segments en veillant à ne pas laisser la peau blanche. Coupez chaque segment en cubes. Coupez également l'avocat, le saumon fumé et la chair de crabe en dés. Réservez six crevettes pour la décoration et coupez le reste en cubes.
Déposez les crevettes en dés au fond de chaque verre (en les répartissant également dans chaque verrine) ; recouvrez-les de la préparation à la crème fraîche au citron. Ajoutez une couche de crabe, puis les cubes de pamplemousse et d'avocat.
Ajoutez une autre couche de crème et terminez avec des cubes de saumon. Parsemez d'un peu de ciboulette ou d'aneth et garnissez chaque verrine d'une crevette. Mettez les verrines au réfrigérateur pour les refroidir. Servez frais.
Vin recommandé :
Vin blanc sec
Curiosité :
La verrine, d'origine française, est un récipient en verre utilisé dans le domaine culinaire pour contenir des compositions gastronomiques réalisées en superposant des ingrédients et consommées à l'aide d'une cuillère à café.
