Découvrez cette recette de crêpes, très rapide à préparer. Une recette simple et classique qui, grâce à sa quantité d'œufs, ne nécessite aucun repos de la pâte. C'est une amie bretonne qui m'a confié ses secrets. En tout cas, chez moi, ces crêpes ne font jamais long feu.
Ingrédients :
– 4 œufs
– 250 g de farine
– 1/2 litre de lait
– 50 g de beurre fondu
– 1 pincée de sel
Préparation de la recette de crêpes :
Mettez la farine dans un saladier avec le sel et le sucre. Faites un puits au milieu du saladier et versez-y les œufs battus à la fourchette.
Incorporez délicatement les œufs à la farine avec une cuillère en bois. Une fois le mélange fait, ajoutez le lait petit à petit.
On peut alors utiliser un fouet, mais toujours doucement pour éviter la formation de grumeaux.
Quand la pâte est bien mélangée, elle doit être assez fluide. Si elle est trop épaisse, on peut rajouter un peu de lait.
Enfin, ajoutez le beurre fondu préalablement. Mélangez de nouveau pour bien homogénéiser la pâte.
Pour faire cuire les crêpes, versez une louche de pâte dans une poêle bien chaude ou sur une crêpière, en effectuant un mouvement de rotation pour que la pâte se répartisse sur toute la surface sous forme de galette très mince.
Laissez cuire sur le feu et quand le bord de la crêpe se colore et qu'elle se détache bien du fond de la poêle, vous pouvez la retourner. Les plus habiles la feront sauter en l'air, sinon, utilisez une spatule. Laissez cuire encore une minute de l'autre côté et elle est prête. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
