Pour réussir cette recette, il est essentiel de mesurer soigneusement les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Respectez également le temps et la température de cuisson, en suivant étape par étape les instructions ci-dessous.
Ingrédients :
Flan :
410 g de lait concentré non sucré
395 g de lait concentré sucré
1 cuillère à soupe de cassonade
6 œufs entiers
205 g d'eau froide
125 g de noix de coco râpée
Caramel :
200 g de sucre
5 cl d'eau
Préparation :
Caramel :
Dans une petite casserole, versez le sucre et l'eau.
Portez à ébullition jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Versez le caramel blond dans un moule à manqué de Ø 24 cm et chemisez le fond du moule avec le caramel encore liquide. Laissez refroidir.
Dans un cul-de-poule, cassez les œufs entiers.
Ajoutez la cuillère à soupe de cassonade. Blanchissez la préparation au fouet.
Incorporez le lait concentré non sucré en mélangeant bien.
Ajoutez le lait concentré sucré, puis l'eau froide. Mélangez à nouveau.
Enfin, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez.
Versez la préparation dans le moule à manqué.
Placez le moule dans un bain-marie rempli d'eau chaude et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes.
À la fin de la cuisson, retirez le flan coco du bain-marie et laissez-le refroidir complètement. Démoulez seulement après refroidissement complet. Passez la lame d'un couteau entre le moule et le flan.
Placez une assiette plate sur le moule à manqué.
Retournez d'un seul coup le moule à manqué avec l'assiette. Retirez délicatement le moule à manqué. Pendant la cuisson, toute la noix de coco remontera à la surface du flan, ainsi une fois démoulé, notre flan coco disposera d'une base similaire à un biscuit.
