Pour réussir parfaitement cette recette, il est important de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également crucial de respecter le temps et la température de cuisson, alors suivez pas à pas les étapes décrites ci-dessous.
Ingrédients :
– 185 g de petits-beurre
– 80 g de beurre ramolli
– ½ feuille de gélatine
– 2 c. à s. d'eau chaude
– 500 g de cream cheese à température ambiante
– 400 g de lait concentré sucré
– 300 ml de crème fraîche
– 150 g de chocolat blanc fondu
– 500 g de fraises coupées en deux ou en quatre
– 80 g de confiture de fraises
– 1 c. à s. de jus de citron
Préparation :
1. Beurrez un moule à charnière rond.
2. Mixez les petits-beurre pour obtenir une chapelure fine, puis ajoutez le beurre. Travaillez le mélange à la main pour obtenir une pâte grumeleuse.
3. Étalez-la au fond du moule en tassant bien, couvrez et laissez raffermir 30 minutes au réfrigérateur.
4. Mettez la gélatine dans l'eau chaude dans un petit récipient, puis faites-la fondre au bain-marie, au-dessus d'une petite casserole d'eau frémissante. Laissez refroidir pendant 5 minutes.
5. Fouettez le cream cheese et le lait concentré pour obtenir un mélange léger. Battez séparément la crème, jusqu'à ce que des petits pics se forment à la surface.
6. Incorporez la gélatine dissoute au cream cheese battu, puis ajoutez la crème et le chocolat blanc fondu.
7. Étalez ce mélange sur le fond de biscuits, couvrez et réfrigérez toute une nuit.
8. Au moment de servir, démoulez le cheesecake, puis garnissez le dessus de quartiers de fraise.
9. Faites tiédir la confiture et le jus de citron à feu doux, puis nappez-en le gâteau.
10. Servez aussitôt.
