Les œufs farcis au saumon fumé sont de délicieuses bouchées. Le mariage du saumon et de l'aneth se marie exceptionnellement bien avec la texture crémeuse des jaunes d'œufs. Ces hors-d'œuvre très simples peuvent être préparés la veille.
Les œufs farcis sont souvent réservés pour Noël ou pour Pâques, mais en fait, c'est frais, léger et simple, et c'est aussi l'accompagnement parfait à servir avec les épis de maïs qui se retrouvent souvent sur nos tables en août.
Ingrédients :
4 œufs
3 tranches de saumon fumé
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à café de moutarde forte
1 cuillère à café de vinaigre de vin
1 pincée de curry
Sel et poivre
Ciboulette :
Préparation :
Préparez la salade verte et mettez-la de côté.
Cuisez les œufs : mettez-les dans l'eau froide, attendez l'ébullition, éteignez le feu et laissez les œufs 10 minutes dans l'eau.
Sortez-les de l'eau, laissez-les refroidir puis écalez-les délicatement.
Coupez la partie supérieure, enlevez les jaunes.
Coupez également un peu la partie inférieure pour que les œufs tiennent bien debout dans le plat.
Écrasez les jaunes, ajoutez la moutarde, la mayonnaise, le vinaigre, la pointe de curry et la ciboulette hachée.
Mettez de côté quelques lamelles de saumon, hachez le reste et mélangez-le aux œufs.
Poivrez un peu, salez si nécessaire.
Remplissez les œufs avec le mélange œufs/saumon, ajoutez un peu de garniture sur les « chapeaux » mis de côté, décorez avec des lamelles de saumon et des brins de ciboulette et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
