Pour réussir parfaitement la recette, il est essentiel de bien mesurer les ingrédients et de les préparer avant de commencer. Il est également important de respecter le temps et la température de cuisson. Suivez donc attentivement les étapes décrites ci-dessous :
Ingrédients :
500 g de calmars
500 g de moules
500 g de crevettes
1 grande barquette de pilons de poulet
2 ou 3 grosses tomates bien mûres
2 ou 3 poivrons
1 tête d'ail
2 sachets de safran
1 kg de bon riz
Préparation :
Grattez et lavez les moules.
Décortiquez les crevettes et lavez-les.
Coupez les calmars en petits morceaux.
Coupez et pelez les tomates et les poivrons en dés et en lamelles.
Épluchez et coupez finement l'ail.
Dans une poêle à part, faites cuire les pilons de poulet et assaisonnez-les.
Dans une casserole, recouvrez les moules d'eau et laissez cuire 4 minutes après l'ébullition.
Filtrez l'eau des moules à cause du sable qu'elles rejettent et réservez-la pour la cuisson du riz.
Mettez de l'huile d'olive et attendez qu'elle soit bien chaude et frémissante.
Ajoutez les calmars et les poivrons frais, étant les plus longs à cuire.
Ajoutez les tomates, les pilons de poulet cuits, salez, poivrez.
Laissez cuire les tomates une bonne vingtaine de minutes.
Rajoutez l'ail et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et les moules, en gardant une dizaine pour la décoration du plat.
Ajoutez le riz, en comptant deux verres d'eau (en utilisant l'eau des moules) pour un verre de riz, un verre de riz représentant 2 personnes.
Remuez bien en réajustant l'assaisonnement et incorporez le safran.
La paella est cuite une fois que le riz est cuit à votre convenance. Je vous conseille toutefois de ne pas trop cuire votre riz.
La paella étant un plat qui se mange sur plusieurs repas et qui se réchauffe, le riz finirait en bouillie.
Servez bien chaud dans le plat de cuisson !
